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2020年 梅の代わりにスモモ酒

今朝、テレビの情報番組を見ていたら和歌山県の梅の産地から今年は20年来の不作だとの報告が。


・・・あぁ、やっぱりね。

我が街で私が感じた事は、間違いでなかったんですね。

多分、全国的に不作なんでしょうな。

ちなみに、全国の梅生産量の60%以上を和歌山県が占めているそうです。


なので。

以前の記事でも書きましたが、今年は梅のお裾分けをどこからも頂けませんでした。

でも、代わりに、


2020年 スモモ酒 - 1

スモモを頂いたので、スモモ酒を漬けました。

これは、漬けて三日目のもの。

結構色が出てきてますよ。

ちなみに、氷砂糖はまだ未投入です。

スモモは梅より糖分があるでしょうから、砂糖は少し控えた方が良いかな、と思ってます。


あ、右は漬けて2週間ほどたった梅酒です。

砂糖は現在350グラム、もう二週間したら400グラム追加予定です。


氷砂糖を加えると梅が上がり、それがまた徐々に底に落ちていくのです。

それを毎日見るのが、この時期の私の楽しみだったりします。
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2020年 梅仕事

忘備録です。


今年は梅の裏年みたいです。

地元・砥部町の七折小梅をお店で見かけませんし、年によっては複数の知り合いから頂けるお裾分けも今年は全く無し。

元来怠け者ですから「いい言い訳できたわん」と今年は止めようかと思いましたが、来年何もないのは寂しいかなぁと考え直し、ちょっとだけ漬けました。


梅干しは南高梅(2Lサイズ)を1キロだけ、梅酒もホワイトリカー1.8リットル+梅1キロのみ。


梅干しの塩分は、ここんとこ12%です。

最初の頃は18%だったので結構減塩頑張りました。

ただ、流石にこれ以上は怖くて出来ませんの。

多分、必ずカビを発生させちゃうと思います。
過去に一度、カビに気付かずダメにしちゃった経験がありまして、あの時のショックは忘れられませんわ。

なので、干すまでは、しょっちゅうチェックしております。



一方、梅酒は、ですね。

基本は、アク抜きして水分をしっかり取った青梅と氷砂糖にホワイトリカーを注いで数ヶ月から1年寝かしときゃ良いんです。

ただ、この数年チョコチョコ変化を加えております。

例えば、糖分。

最初の頃は「折角作るのだから砂糖は控えめにしましょ」とリカー1.8リットルに450グラムしか入れなかったのですが、これでは甘さが足りなさすぎ〜と徐々に砂糖を増やしていき、去年は750グラムで作りました。

今年はどうしようか、まだ決めかねてます。
去年の梅酒を味見してみると、これで良いような、も少し甘みがあっても良いような。

梅酒 - 1

今はとりあえず、漬けて三日後に氷砂糖350グラム加えてました。

ちなみに、去年から漬け始め数日はホワイトリカーと梅のみで、後に砂糖を2〜3回に分けて加える方法にしてます。
なぜそうしているかと申しますと、そっちの方が梅のエキスがより出る、らしいので。
科学的根拠は定かではございませんが、事実、去年の梅酒はいつもより色が濃いめです。

な〜んて言ってますが、肝心の味は、どうかなぁ。

実際、私が飲むことはまず無く、ほとんどママンのナイトキャップとして消えておりますので。

それもあっての甘め仕様なんですけどね。

今年は800グラムで試してみようかしら・・・。

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2019年 梅仕事

今年もやってまいりました、梅の季節。

我が街はまだ梅雨入りしておりません(もしや今日あたり?)が、梅は収穫されております。

今年も、

梅仕事、するけんね〜。


2019梅 - 1


我が松山のお隣、砥部焼で有名な砥部町のもう一つの名物、それが、小粒だけどタネが小さくて肉厚な「七折小梅」です。

今年は残念ながら収穫量が少ないそうですが、でも、近所のマーケットで例年と同じ値段で販売されてました。

なぜ、七折小梅を選ぶのか?

それは、産地が近いので比較的熟した梅が手に入るから、です。
黄色く色づいた梅を手に入れるのって、なかなか難しいでしょ?

それでも完熟ではないので、二日ほど追熟させましたわ。


2019梅 - 1 (1)

梅干しでも梅酒でも、黒いヘタを爪楊枝でいちいち取らないといけないんですねぇ。
小粒=個数が多いので、この作業が一番面倒臭いです。


それでも、


2019梅 - 1 (2)

梅酒と、


2019梅 - 1 (3)

梅干しの梅仕事、漬け込みが完了いたしました。


ところで。

梅酒なんですが、最初の頃はせっかく作るんだから糖分控えめが健康的でいいわと「ホワイトリカー1.8リットル、梅1kgに対して氷砂糖400g」で始めたのですが、これが、甘くなくて美味しくない!

で、毎年少しづつ砂糖を増やしていき、去年は一つを650g、もう一瓶を700gで作ってみましたら、私的に結構イケました。

・・・でも、モチっと多くても、いいかなぁ。

何事も実験、実験。

なので、今年は750gで作ってみました。
そして更に実験、初日はホワイトリカーのみを注ぎ、氷砂糖は二日目に投入してみました。
なんでもこっちの方が浸透圧の関係(?)でより美味しくできる、らしいです。

さぁて、結果はいかに。


ちなみに。

砂糖があまりに少ないと、これまた浸透圧の関係で梅のエキスが出にくいらしいですぞ。
私は甘さほどほどが好きですが、梅酒作りは700gは入れたほうがいいかな・・・と思います。


後日談。

この後お友達のCさんから、去年に続いて大きくて立派な梅をたくさんいただきました。
もちろん、そちらもしっかり梅干しと梅酒にいたしましたわ。

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台北で買った乾燥タピオカを茹でてみた

巷で、ますます人気のタピオカミルクティー。

我が街でも割と気軽に飲める(例えばミスドとか)みたいです。

が。

チャレンジャーはチャレンジします。

まずは、


タピオカ - 1

台北迪化街で、


タピオカ - 1 (1)

乾燥黒タピオカ(珍珠粉圓)(600g40台湾元)を購入。

ちなみに、台北でブラックタピオカを売っているお店はかなり少ないと思います。
だってわざわざ自分で作らなくたって、街のあちこちでいつでも気軽に飲めますものね。

私が購入したのは、迪化街の泉通行さんでした。


お店の箱に説明書きが貼られてましたが、


タピオカ - 1 (3)

袋の裏にもう少し詳しく作り方が書かれてましたわ。


タピオカ - 1 (2)

曰く「タピオカの重さの6倍(=たっぷり)の水を強火で沸騰させ、タピオカを入れたら底に張り付かないよう撹拌し、タピオカが浮いてきたら中火にして(私が買ったのは大サイズなので)25分、時々かき混ぜながら茹で、時間がきたら火を止め蓋をして余熱で20分置き、最後に冷水で締め、糖水に漬けて保存する」そう。


タピオカ - 1 (4)

その後の保存法を検索しましたら、当日ならそのまま、2〜3日なら冷蔵庫、それ以上は冷凍庫で保存だそう。

冷蔵庫、冷凍庫に入れると硬くなりますが、もう一度熱湯で2〜3分茹でるか、レンジで20〜30秒(冷凍庫保存の場合はもう少し長く)チンすればほぼ元に戻ります。


ストローを買うのを忘れちゃいましたが、幸い、


タピオカ - 1 (5)

100円ショップで手に入りました。

ただし、大サイズは本当にギリギリ通過する太さなので、吸い込むのが中々大変です。


ミルクティーは、作るのが面倒くさかったので、


タピオカ - 1 (6)

ペットボトルを買いましたわ。

我ながら、まずまずの出来です。

残りは冷凍しているので、冷たいものが飲みたくなったら解凍したいと思います。


ところで。

ご存知かどうか、タピオカは結構カロリー高いですぞ〜。

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2018年ライム収穫


2018年ライム - 1

我が家の小さなライムの木に今年も実がなりました。
表年だったようで、大きさはバラバラですが29個も収穫できました。

多分、過去最高の出来です。
これまで、0個や1個の年もありましたものね。



元々、ライムを植えた目的はジントニックを飲みたいが為でした。
ほら、ライムって、高いでしょ?

なのに、いざライムが手に入るようになると、ジントニック熱が冷めちゃってましたの。


しかし。

(マイ)ブームはまた巡ってくるもの。

そして、せっかく豊作なんですもの。

今年は、久しぶりにジン&トニックウォーターを買い揃えようと思ってます。

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 毎日ほんのり幸せかな〜♪
旅行好きの一応JALマイラーです

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